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铁皮石斛药膳食谱录(供参考)

  
  1.铁皮石斛粥
  
  [原料]:每碗米粥用鲜铁皮石斛5克左右,梗米50克,冰糖适量。
  
  [功效]:养胃生津,滋阴清热,适用于热病津伤、心烦口渴;病后津亏、虚热不退;胃虚隐痛或兼干咳。
  
  2.铁皮花生米
  
  [原料]:鲜铁皮石斛20克左右,花生米适量。
  
  [功效]:养阴润燥、清热生津、补虚扶赢,适用于脾胃阴虚、咽干津少,舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘,乳汁清稀。
  
  3.铁皮石斛炖老鸡(水鸭)
  
  [原料]:老鸡1只,石斛10克,虫草25条,瘦肉50克。
  
  [功效]:生津止咳,益气解暑,夏天或上火时服用最好。铁皮石斛(鲜)30克,枫斗10克。
  
  4.铁皮枫斗虫草汤
  
  [原料]:铁皮枫斗5克,生蛤蚧一对,冬虫夏草5条,瘦猪肉200克,陈皮一角。
  
  [功效]:养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。
  
  5.石斛洋参乌鸡汤
  
  [原料]:乌鸡一只,铁皮枫斗15克,西洋参30克,山楂15克;姜片、葱段、料酒,盐鸡精适量;
  
  [制法]:乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。
  
  [功效]:补中益气,生津,恢复体力,抗疲劳。
  
  6.铁皮石斛鳝鱼汤
  
  [原料]:黄鳝500克,当归\党参12克,铁皮枫斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
  
  [制法]:黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。
  
  [吃法]:吃鱼喝汤,可佐餐服食,连续服食5-7日。
  
  [功效]:气血两亏之胃癌。
  
  7.铁皮石斛炖猪蹄
  
  [原料]:铁皮枫斗15克,黄花菜30克,猪蹄一只,料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。
  
  [制法]:铁皮枫斗洗净,黄花菜放入清水中泡发,去老梗;猪蹄去毛洗净剁四块,下沸水锅去血水;锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段,武火烧沸再改文火炖至肉熟,加入黄花菜炖至肉烂入味,加盐鸡精调味即可。
  
  [功效]:适用于女性减少色斑、平缓皱纹。
  
  8.铁皮石斛木瓜鲜奶
  
  [原料]:铁皮石斛纯粉1克,熟木瓜500克,新鲜牛奶一杯,莲子肉50克,红枣4颗,冰糖适量。
  
  [制法]:新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净;莲子肉、红枣去核洗净。将铁皮石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅,隔水炖熟即可。
  
  [功效]:润肤养颜,使肌肤润泽,皮肤嫩滑,面色红润,容光焕发,防止过早衰老,对皮肤干燥,面色萎黄,气血不足者有明显疗效。
  
  9.铁皮石斛银耳羹
  
  [原料]:铁皮石斛纯粉,银耳15克,冰糖150克,鸡蛋一个,猪油少许。
  
  [制法]:银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟,待其发透后去蒂头洗净,撕成瓣状,放入锅中加适量水,铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入,先武火烧沸文火上熬3个小时,冰糖放入另外一个锅中加水,置于武火上熬成汁;兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫,将糖汁缓缓冲入银耳锅中,起锅前加少许猪油,使之更加滋润可口。
  
  [功效]:高血压、血管硬化、肺虚久咳,久病体弱,神经衰弱,失眠等症患者坚持经常服用,将会有明显疗效。
  
  [用法及宜忌]:脾胃虚寒者少食。
  
  10.铁皮石斛小麦鹌鹑汤
  
  [原料]:鹌鹑一只,母鸡肉250克,铁皮枫斗、浮小麦、淮山各25克,枸杞、龙眼肉各15克;姜8克,盐少许;
  
  [制法]:鹌鹑宰杀洗净,斩块,母鸡肉洗净,药材洗净,浮小麦装入进纱布袋中;锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入药材和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐调味即可。
  
  [功效]:滋阴补虚,养气纳血,主治肾阴虚所致的心烦口燥,盗汗等症。
  
  [用法及宜忌]:体畏寒冷者忌用此汤,寒咳患者也不宜饮用。
  
  11.清蒸石斛螺
  
  [原料]:青螺(石螺)1500克,猪脊肉9克,石斛6克。调料:盐少许
  
  [制法]:○1.青螺吐泥、洗净,用沸水烫熟,捞起。汤汁滤清后留用。
  
  ○2.挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干,装入炖盅。猪脊肉切成连块,用沸水飞去血秽。
  
  ○3.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后,除去药渣,滤清药汁,待用。
  
  ○4.将药汁倒入炖盅内,再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上,约炖1小时后调入盐即可食用。
  
  [功效]:石斛与青螺、猪肉合炖,能滋阴润燥,通利小便,解渴利水,对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
  
  12.养阴消渴汤
  
  [原料]:石斛6-9克,开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。
  
  [制法]:可随意酌加瘦肉或鸡肉适量,加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。
  
  [功效]:对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。
  
  13.石斛炖海参汤
  
  [原料]:铁皮枫斗30克,海参3只。
  
  [功效]:具有滋阴养颜,补肾益精,养血润燥等功效。
  
  14.延年铁皮枫斗酒
  
  [原料]:铁皮枫斗25克,生地黄60克,怀牛膝30克,杜仲20克,丹参20克,白酒1升。
  
  [功效]:腰腿疼痛,体倦无力,风湿痹等症。补肾,强筋骨,除瘁。
  
  15.淮山鲜鱼汤
  
  [原料]:铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。
  
  [制法]:
  
  1. 石斛、淮山和党参洗净,用清水浸泡30分钟。
  
  2. 洗净鲜鱼肉,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。
  
  3. 烧热2汤匙油,爆香姜片,放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟,盛入瓦煲内。
  
  4. 瓦煲内注入适量清水,放入石斛、淮山和党参大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。
  
  [功效]:益胃生津、健脾补肾、清热、养颜润肤、对糖尿病患者有辅助治疗作用。
  
  16.珍珠鲍鱼
  
  [原料]:珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量。
  
  [制法]:
  
  1. 鲍鱼脱壳,宰洗干净,去除黑秽.
  
  2. 猪小排骨斩块,用沸水汆后,洗净,垫在砂锅底,上面置鲍鱼、石斛。
  
  3. 调入盐,加入适量沸水,炖1小时左右。
  
  [功效]:色味清净,鲜甘嫩口。可添精补髓,营运五脏六腑,对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效
  
  17.红参石斛竹丝鸡
  
  [原料]:红参3克、铁皮石斛5克、竹丝鸡150克、姜片适量。
  
  [制法]:将竹丝鸡去毛洗净切块,再与洗净的药材放进炖盅内,加清水300毫升。武火隔水炖2小时即可。
  
  [功效]:适用气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。
  
  18.石斛炖雪梨
  
  [原料]:铁皮石斛、生地各10克、雪梨1个。
  
  [制法]:将上3味加清水半碗,放炖盅内隔水炖1小时,食雪梨饮汤,每日2次。
  
  [功效]:有养阴清热、生津之功效,用于糖尿病并发咽炎属虚火者。
  
  19.清肺生津汤
  
  [原料]:鲜铁皮石斛15克、鲜梨50克、核桃仁15克、花生米15克、鸭肉200克。
  
  [制法]:先用鲜石斛放砂锅中,加水煮半小时,再将其余材料一并放入,用大火煮沸,再用温火炖1小时即可服用。
  
  [功效]:清肺祛痰热、健脾利水湿。
  
  20.滋阴防感汤
  
  [原料]:鲜铁皮石斛12克、西洋参12克、板蓝根15克、金银花15克。
  
  [制法]:先用鲜石斛放砂锅中,加水煮半小时,再将其余药材一并放入,煎煮一小时,滤其汁;然后再加水煎煮、合并2次煎汁服用。
  
  [功效]:滋阴清肺,能有效地预防流行性感冒。
  
  21.野山花旗参炖石斛
  
  [原料]:野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚,适量瘦猪肉或去皮鸡肉。
  
  [制法]:把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗,文火炖足一夜,即可饮用。
  
  [功效]:补齐生津、益胃养阴。

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